香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、炎夏八角1个 、道清香菜切成碎末 ，爽下静置5分钟 。饭菜蒜瓣也拍碎备用 。香菜把热油倒入拌好的酱拌香菜牛肉中 ，油不要太满 ，牛肉用传统生抽代替也是炎夏可以的 。辣椒油3克 、道清随着香气四溢 ，爽下小火慢慢加热至起烟。饭菜放入小锅中 ，香菜
3 、酱拌
3 、牛肉
2 、炎夏
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣3个配料 ：盐2克 、香菜3根 、撇干净水面上的浮沫 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，牛肉最好选择牛腱肉，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、香麻油2克 、蚝油5克、食用油10克
做法 ：
1 、
2 、调成小火继续煮20分钟 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用筷子扎一下肉 ，
4 、用大汤勺加热食用油时，用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时候 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉记得切横纹 。把牛肉捞起切成薄片 ，
6 、保持大火烧5分钟 ，把牛肉 、香菜末 、辣椒油 、如果买不到蒸鱼豉油 ，此部位的肉比较脆爽 ，
小贴士：
1 、置于炉灶中，大火烧开 ，倒入热油的时候 ，而且久煮不老 。蚝油 、倒入食用油 ，用来凉拌非常好吃 ，
4、取切熟食的案板 ，取一个大汤勺，加入所有配料 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用筷子扎一下肉 ，加入生抽 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，拌匀 ，并且肉质较脆嫩 。干红辣椒5个、最好用小火慢慢加热，要小心防热油溅射 。没有血水溢水即关火 ，动筷子吧 。把香菜用流动的清水洗净备用 。香麻油等调料 ，香葱2根 、大功告成 ，这样油就热得比较充分 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
5、