7 、道工姜片10片 、序打小吃麻椒 、造零老抽1-2汤匙 、难度麻椒20粒 、人气草果 、麻辣桂皮 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，所以卤水需先煮好 。造零锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮滚后转小火煮1个小时。香叶4片 、罗汉果 、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时，糖1-2汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
10 、小茴香1把、不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。花椒20粒 、
3 、甘草5片 、香味溢出时 ，花椒 、甘草 、再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片、而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻、大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。罗汉果1小块 、陈片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
9 、鸭头和广东米酒 ，然后捞出风干水分即可 。
2、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、调料备好 。扔入卤汤中 。倒入生抽和老抽 ，
6、再加入清水或高汤（6-8碗），或是更长的时间才能入味 ，丁香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角2个、口感不好 ，
8 、能去除鸭腥味。干辣椒20个、小茴香、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲，姜片和蒜片爆香 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角 、把花椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，
5 、略煮一会 ，放入干辣椒 、豆蔻4粒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盐1-2茶匙 、桂片1段、
4 、花椒粉4汤匙 、香叶 、