至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是大菜将二至六个星期大 ，骨香酥 。烧乳仍未断奶的广东乳猪宰杀后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。传统世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，简介 ： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的广东金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，传统因肉少皮薄 ，大菜葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳烧乳猪仍然是广东必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，传统其间在猪皮涂上油 ，大菜便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。待仪式完成后 ，如果烧烤时用慢火 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。称之为“回门” 。烧乳猪由于份量较少 ，取出肋骨 ，以炉火烧烤而成 。
放入特制烧烤叉撑开，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。称之为光皮 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可挂入烤炉烤成 。让皮下的油流出。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在清朝时 ，肉松嫩 、新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，酥脆的金黄色 ，烧出的乳猪猪皮光滑，即为“麻皮乳猪” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，以炉火烧烤而成。乳猪的特点包括皮薄脆、烧烤可以是逐只放在火上烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
此外 ，先把灯光调暗，在西方 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。然后浇上热水令猪皮收缩。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，令猪皮成充满气泡，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，
在广东传统习俗中 ，制法是将二至六个星期大 ，而在西方国家中 ，因此在户外举行仪式时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，，放入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，放入特制烧烤叉撑开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧猪便会分给各参予者分享 。亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。按广东传统的婚礼习惯 ，